Из ароматной, богатой каротином  тыквы легко  и быстро можно приготовить квас.Рецептов приготовления квасов из овощей, ягод и фруктов много.Я предлагаю вам попробовать ещё один-с применением закваски для йогурта.Для этого надо почистить тыкву от кожуры и семян, нарезать  её кубиками, залить питьевой водой и добавить туда закваску. Ёмкость с квасом поместить в тёмное и тёплое место.если это будет в летний период, квас надо прогреть на солнце, укутав банку тёмной тканью.Через несколько дней квас готов. Его можно пить, использовать для приготовления окрошки или залить им стручки редиса. капусту или другие овощи . которые вы захотите заготовить методом естественной ферментации без использования уксуса.